梅・ウメ

高さ６ｍになり、よく分枝して古枝にはトゲがある。花は芳香があり、白色〜紅色まで変化が多く、ふつう一重咲き（八重咲きも多い）で、花びらは５枚、実は球形で、梅干しになる。

野梅系　（本来ウメが持っている野性的な性質をひきついでいるもの。さらに細分されて、白加賀・八重寒紅・月宮殿などの野梅性、古金欄・紅筆などのように、蕾の先が筆の穂のようにとがり、紅色になる紅筆性、難波紅などの小ぶりで、とけ状の小枝が少ない難波性、緑萼梅・月影のように蕾も枝も緑色をした青軸性に分けられます。）

紅梅系　（野梅系から変化したもので、葉や枝に野梅に似ています。花の色に関係なく、枝を折ってみて木部の髄が紅色である品種。佐橋紅・紅千鳥・関守・大盃・唐梅など。）

豊後系　（ブンゴウメの系統で、ウメとアンズの中間的性質。枝や葉が他の系統より大きく結実も豊富。黒田・楊貴妃・武蔵野・大湊など。）

杏系　（豊後系よりさらにアンズに近く、ウメの印象が薄い品種。葉に毛がなく、花からはウメが放つ芳香も感じません。花期もおそめ、記念梅・獅子頭など。）

サクラ　（アジアに広く分布する落葉高木で、数あるサクラの品種の総称）